牛粪火锅说到底就是一种饮食文化的传承与发展

火锅这种美食可以说是一年四季都能被端上餐桌，而且老少皆宜，别提多受欢迎了。跟着小编一起吃点鸳鸯锅不好吗？清淡麻辣两种口味还不够你吃的吗？非得作妖吃啥牛粪火锅，听听这重口味的名字，可是啥是牛粪火锅呢？

1、牛粪火锅是什么

把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅你见过吗？网上曾传让人既好奇又嘴馋贵州一种叫牛粪火锅的美食，因为卖相特别制作独特，被网友称作牛粪火锅，并且有不少重庆人专程开车去吃这种火锅。据传，这种牛粪火锅还有健胃助消化的功效。

据悉，牛粪火锅是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

在贵州黎平县做了10余年牛粪火锅的赵永前说，火锅底料里面这种看似牛粪的东西叫牛瘪，是牛胃里未消化的草汁，然后再加入香料以及一些中草药烹制。每家做法都不同，但是制作这种牛粪火锅很讲究，所选的牛不能是饲料养的，要吃天然草才行，并不是大家认为的饲养时候就提前给牛喂中草药。